قدرتی اسٹیکیوز کھانے کے ذرائع
- قدرتی طور پر سٹیچیس ریڈیری روٹ (چینی آرٹیچوکس) سے اخذ کیا گیا ہے
- سوکروز کی 22 فیصد مٹھاس
- زیادہ نمی برقرار رکھنے اور ہائیگروسکوپکیٹی، کوئی کمی نہیں
- اعلی استحکام اور 100 ڈگری سینٹی گریڈ پر ختم نہیں ہوگا
- کوئی بدبو نہیں، تھوڑا سا میٹھا
اسٹیکیوس ، جو ایک اولیگوسیکرائڈ ہے جو انسانوں کے ذریعہ ہضم نہیں کیا جاسکتا ہے۔ خاص طور پر ، اسٹیکیوس ایک ٹیٹرا سیکرائڈ ہے جس میں گیلیکٹوز-گیلیکٹوز-گلوکوز-فرکٹوز مالیکیولر ساخت ہے۔ یہ دیکھتے ہوئے کہ ممالیہ کے معدے کی نالی کے ذریعہ پیدا ہونے والے ہاضمے کے انزائم صرف α -1،4 گلائکوسیڈک بانڈز کو خراب کرسکتے ہیں ، اسٹیچیوز معدے یا چھوٹی آنت میں ٹوٹ نہیں جاتا ہے ، لیکن یہ آنت میں کچھ فائدہ مند بیکٹیریا کے ذریعہ استعمال ہوتا ہے۔ ان بیکٹیریا کے ذریعہ اسٹیکیوز میٹابولزم کی آخری مصنوعات شارٹ چین فیٹی ایسڈ (ایس سی ایف اے) ہیں ، جو آنتوں کے بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو فروغ دے سکتے ہیں اور توانائی فراہم کرسکتے ہیں۔ اسٹیچیوز آنتوں کی صحت کو برقرار رکھنے کے لئے پایا گیا ہے.
** اسٹیکیوس کی فزیو کیمیکل خصوصیات:**
1. اسٹیکیوس ایک سفید پاؤڈر کے طور پر ظاہر ہوتا ہے، ایک تازہ ذائقہ ہے، اور اس میں کوئی عجیب بو نہیں ہے.
2. اسٹیکیوز کی مٹھاس سوکروز کی مٹھاس کا 22٪ ہے.
3. یہ پانی میں آسانی سے حل پذیر ہے، 20 ڈگری سینٹی گریڈ پر 130 گرام کی حل پذیری کے ساتھ؛ تاہم ، یہ ایتھر اور ایتھنول جیسے نامیاتی سالوینٹس میں تحلیل نہیں ہوتا ہے۔
4. اس کی نمی برقرار رکھنے اور ہائگرواسکوپیٹی سوکروز کے مقابلے میں کم ہے لیکن اعلی فرکٹوز سیرپ سے زیادہ ہے.
5. اسٹیکیوس کا آسموٹک دباؤ تقریبا سوکروز کے برابر ہے.
6. اسٹیکیوس کا پگھلنے کا نقطہ 101 ڈگری سینٹی گریڈ ہے۔ ویکیوم ہیٹنگ کے بعد کرسٹلائزیشن کا پانی 115 ڈگری سینٹی گریڈ تک ضائع ہوجاتا ہے ، اور اینہائیڈروس اسٹیکیوس کا پگھلنے کا نقطہ 167 ڈگری سینٹی گریڈ سے 170 ڈگری سینٹی گریڈ تک ہوتا ہے۔
7. اسٹیکیوز غیر کم کرنے والا ہے.
اسٹیکیوز کا کام:
اسٹیکیوز کا اطلاق:
