اچھے معیار کے فریکٹوز کرسٹل پاؤڈر
- فریکٹوز پاؤڈر ایک سفید ، کرسٹل مادہ کے طور پر ، بدبو کے بغیر ، 120-190 ٪ سوکروز کی طرح میٹھا ہے۔
- فریکٹوز ہائگروسکوپک ہے - یہ آسانی سے 60 ° C سے زیادہ نسبتا نمی پر ہوا سے نمی جذب کرتا ہے۔
- پانی میں فریکٹوز گھلنشیلتا
- فریکٹوز پگھلنے والا نقطہ 100 ° C ؛ پگھلنے کا مقام حرارتی نظام کی شرح کے ساتھ بڑھتا ہے
- فریکٹوز ایک کم کرنے والی چینی ہے اور یہ امینو ایسڈ کی موجودگی میں آسانی سے میلارڈ براؤننگ رد عمل سے گزرتا ہے۔
- فریکٹوز کی کیریملائزیشن 110 ° C سے شروع ہوتی ہے
فریکٹوز ایک کیٹوہیکسوز مونوساکرائڈ ہے جس میں C6H12O6 کا کیمیائی فارمولا ہے۔ یہ تمام قدرتی کاربوہائیڈریٹ میں سب سے پیارا ہے۔ جب گلوکوز کے ساتھ مل کر ، یہ ڈسچرائڈ سوکروز کی تشکیل کرتا ہے۔
فریکٹوز ایک 6 کاربن پولی ہائیڈروکسیٹون ہے۔ کریسٹل لائن فریکٹوز ایک چکر چھ جھلیوں کا ڈھانچہ اپناتا ہے ، جسے β-D-fructopyranose کہا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے اس کے ہیمکیٹل اور اندرونی ہائیڈروجن بانڈنگ کی استحکام ہوتا ہے۔ حل میں ، فریکٹوز ٹیوٹومرز β-D-fructopyranose ، β-D-fructofuranose ، α-D-Fructofuranose ، α-D-Fructopyranose اور Keto-D-fructose (غیر سائکلک شکل) کے توازن کے مرکب کے طور پر موجود ہے۔
فریکٹوز کی تصریح |
|||
| اشیا | معیارات | ||
| ظاہری شکل | سفید کرسٹل ، مفت بہاؤ ، غیر ملکی معاملات نہیں | ||
| فرکٹوز پرکھ ، ٪ | 98 | ||
| خشک ہونے پر نقصان ، ٪ | 0.5 زیادہ سے زیادہ | ||
| مخصوص آپٹیکل گردش | -91.0 ° -93.5 ° | ||
| اگنیشن پر باقیات ، ٪ | 0.05 زیادہ سے زیادہ | ||
| ڈیکسٹروس ٪ | 0.5 زیادہ سے زیادہ | ||
| ہائیڈروکسیمیٹھیفورفورل ، ٪ | 0.1 زیادہ سے زیادہ | ||
| کلورائد ، ٪ | 0.018 زیادہ سے زیادہ | ||
| سلفیٹ ، ٪ | 0.025 زیادہ سے زیادہ | ||
| حل کا رنگ | ٹیسٹ پاس کریں | ||
| تیزابیت ، ایم ایل | 0.50 (0.02n NaOH) زیادہ سے زیادہ | ||
| آرسنک ، پی پی ایم | 1.0 زیادہ سے زیادہ | ||
| ہیوی میٹل ، پی پی ایم | 5 زیادہ سے زیادہ | ||
| کیلشیم اور میگنیشیم ، | 0.005 زیادہ سے زیادہ | ||
| لیڈ ایم جی/کلوگرام | 0.1 زیادہ سے زیادہ | ||
| کل پلیٹ کی گنتی ، CFU/g | 100 زیادہ سے زیادہ | ||
| مولڈ اور مائکروزیم ، سی ایف یو/جی | 10 زیادہ سے زیادہ | ||
| کولیفورم گروپ ، ایم پی این/100 جی | 30 زیادہ سے زیادہ | ||
| سالمونیلا | غیر حاضر | ||
| ای کولی | غیر حاضر | ||
| ایروبک بیکٹیریا | زیادہ سے زیادہ 10^3 | ||
فریکٹوز کے لئے غذائیت کے حقائق:
کیلوری فی گرام = 3.6
25 جی حصے = 11 کے لئے گلیسیمک انڈیکس (GI)
مٹھاس ، سوکروز = 120-190 ٪ سے متعلق
نیٹ کاربس = 100 ٪
فریکٹوز جسمانی خصوصیات:
1. تجارتی طور پر ، فریکٹوز پاؤڈر (فریکٹوز ، کرسٹل لائن فریکٹوز ، پھلوں کی چینی) یا شربت (خالص فریکٹوز شربت) کے طور پر دستیاب ہے۔
2. فریکٹوز پاؤڈر ایک سفید ، کرسٹل مادہ کے طور پر ، بدبو کے بغیر ، 120-190 ٪ سویٹ کی طرح میٹھا ہے۔
3. فریکٹوز ہائگروسکوپک ہے - یہ آسانی سے 60 ° C سے زیادہ نسبتا نمی پر ہوا سے نمی جذب کرتا ہے۔
4. 25 ° C پر پانی میں فریکٹوز گھلنشیلتا تقریبا 400 جی/100 ملی لیٹر ہے
5. فریکٹوز پگھلنے والا نقطہ 100 ° C ؛ پگھلنے کا مقام حرارتی نظام کی شرح کے ساتھ بڑھتا ہے
6. فریکٹوز 100 ° C پر گل جاتا ہے۔
7. فریکٹوز ایک کم کرنے والی چینی ہے اور یہ امینو ایسڈ کی موجودگی میں آسانی سے میلارڈ براؤننگ رد عمل سے گزرتا ہے۔
8. فریکٹوز کا کیریملائزیشن 110 ° C سے شروع ہوتا ہے
