کرسٹل لائن فریکٹوز سپلائر

تجارتی طور پر ، فروٹکوز پاؤڈر (فریکٹوز ، کرسٹل لائن فریکٹوز ، فروٹ شوگر) یا شربت (خالص فریکٹوز شربت) کے طور پر دستیاب ہے۔

فرکٹوز پاؤڈر ایک سفید ، کرسٹل مادہ کے طور پر ، بدبو کے بغیر ، 120-190 ٪ سویٹ کی طرح میٹھا [17،64-P.275 ؛ 68] ہے۔

فریکٹوز ہائگروسکوپک ہے-یہ آسانی سے 60 ° C [64-P.273 ؛ 68] سے زیادہ نسبتا نمی پر ہوا سے نمی جذب کرتا ہے۔

77 ° F (25 ° C) میں پانی میں فریکٹوز گھلنشیلتا تقریبا 400 جی/100 ملی لیٹر [68] ہے۔ 20 ° C پر 95 ٪ ایتھنول میں فریکٹوز گھلنشیلتا تقریبا 6 جی/100 ملی لیٹر [64-P.274] ہے۔

فریکٹوز پگھلنے والا نقطہ = 216-270 ° F (102-132 ° C) ؛ پگھلنے کا مقام حرارتی نظام [41] کے ساتھ بڑھتا ہے۔

فریکٹوز 216-221 ° F (102-105 ° C) [64-P.273] پر سڑ جاتا ہے۔

فرکٹوز ایک کم کرنے والی چینی ہے [] २] اور یہ امینو ایسڈ کی موجودگی میں میلارڈ براؤننگ رد عمل سے آسانی سے گزرتا ہے [] 43]۔

فریکٹوز کی کیریملائزیشن 230 ° F (110 ° C) [24] سے شروع ہوتی ہے۔

کتنی کیلوری؟ سوکروز کی کیلورک قیمت کا 95 ٪۔ (1) کرسٹل لائن فریکٹوز کیلوری کی مقدار کو کنٹرول کرسکتا ہے کیونکہ یہ ٹیبل شوگر سے کہیں زیادہ میٹھا ہے۔

مٹھاس کرسٹل فریکٹوز قدرتی طور پر پائے جانے والے شکروں میں سب سے زیادہ مٹھاس ہے۔

اس کی مٹھاس سوکروز سے 1.3 سے 1.8 گنا ہے۔

اسی مٹھاس تک پہنچنے کے ل su ، اس کے استعمال کو سوکروز کے مقابلے میں کم کیا جاسکتا ہے۔

دوسرے فوائد کے خلاف مٹھاس اس کی سب سے اہم خصوصیت ہے۔

اس کی مٹھاس طے نہیں کی جاتی ہے ، بلکہ درجہ حرارت کے ساتھ تبدیل ہوتی ہے۔

درجہ حرارت کم ، زیادہ مٹھاس۔

ذائقہ میں اضافہ زبان میں ذائقہ کی کلیوں کو فروٹکوز کو سب سے پہلے گلوکوز اور سوکروز کے ساتھ موازنہ کیا جاتا ہے ، اور یہ خیال تیزی سے ختم ہوجاتا ہے۔ فریکٹوز گلوکوز اور سوکروز کے ذائقہ کی رہائی کو ماسک نہیں کرتا ہے کیونکہ اس کی ذائقہ کی رہائی کی چوٹی گلوکوز اور سوکروز سے پہلے ظاہر ہوتی ہے۔ اس کے نتیجے میں ، مشروبات کے ذائقہ کو بہتر نہیں کیا جائے گا اور/یا کرسٹل لائن فریکٹوز کے اضافے سے برقرار رکھا جائے گا۔