گھلنشیل فائبر Fructooligosaccharide
- FOS حل پذیر غذائی ریشہ ہے، اچھی حل پذیری ہے۔
- FOS غیر جانبدار حالت میں اچھی تھرمل استحکام رکھتا ہے، کوئی میلیلارڈ ردعمل نہیں ہے۔
- FOS میں پانی کی اعلی سرگرمی، نشاستے کی عمر کو روکنا، شیلف لائف کو طول دینا
- FOS کا ذائقہ نازک ہوتا ہے، جس سے پروڈکٹ کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
- FOS میں اچھی موئسچرائزنگ ہوتی ہے، جس سے مصنوعات کی کرکرا پن بڑھ جاتی ہے۔
فریکٹولگوساکرائڈ (ایف او ایس) ایک قسم کا اولیگوساکرائڈ ہے جو آخر میں گلوکوز یونٹوں کی ایک چھوٹی سی تعداد کے ساتھ مل کر فریکٹوز یونٹوں پر مشتمل ہے۔ یہ ایک پری بائیوٹک فائبر ہے جس نے اپنی منفرد خصوصیات اور صحت کے ممکنہ فوائد کی وجہ سے غذائیت اور صحت کے شعبے میں نمایاں توجہ حاصل کی ہے۔
ساخت اور ذرائع
ایف او ایس عام طور پر فریکٹوز انووں کی مختصر زنجیروں پر مشتمل ہوتا ہے ، عام طور پر 2 سے 10 یونٹ لمبا ہوتا ہے۔ سب سے عام شکلیں 1-کیسٹوز (GF2) ، NYSTOSE (GF3) ، اور Fructofuranosylnystose (GF4) ہیں۔ یہ مرکبات قدرتی طور پر طرح طرح کے پودوں میں پائے جاسکتے ہیں ، جیسے چیکوری جڑ ، یروشلم آرٹچیک ، لہسن ، پیاز اور asparagus۔ وہ صنعتی طور پر انزیمیٹک ترکیب کے ذریعہ بھی تیار کیے جاسکتے ہیں جو سوکروز سے یا قدرتی ذرائع سے نکالا جاتا ہے۔
