نامیاتی ایلولوز کرسٹل
زیادہ مٹھاس: اس کی مٹھاس سوکروز کا 70٪ ہے، اس کی مٹھاس کی شدت اور مٹھاس کا منحنی خطوط بہت زیادہ سوکروز سے ملتا جلتا ہے۔
کم کیلوری: کیلوری 0.4kcal/g ہے۔
یہ Maillard ردعمل ہو سکتا ہے، اس طرح مصنوعات کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے.
ہائی اوسموٹک پریشر: ایلولوز مائکروبیل کی نشوونما کے لیے سازگار نہیں ہے اور شیلف لائف کو طول دے سکتا ہے۔
یہ پانی کی سرگرمی کو کم کرنے میں سوکروز جیسا ہی اثر فراہم کرتا ہے۔
اچھی نمی مزاحمت۔
یہ نقطہ انجماد کو کم کر سکتا ہے۔
ایلولوز ڈیری مصنوعات، مشروبات، بیکڈ مصنوعات، کینڈی اور دیگر کھانے کے لیے تسلی بخش میٹھی مصنوعات فراہم کر سکتے ہیں۔ اس کی مٹھاس سوکروز جیسی ہے لیکن اس کی کیلوریز سوکروز سے بہت کم ہیں۔ D-گلوکوز اور D-fructose کے مقابلے میں، ایلولوز میں فعال آکسیجن کو نکالنے کی مضبوط صلاحیت بھی ہوتی ہے۔ ایلولوز ایک قدرتی جزو ہے جو پھلوں اور کھانوں میں پایا جاتا ہے جیسے کشمش، انجیر، کیوی پھل اور براؤن شوگر۔
یہ ایک سفید پاؤڈر ہے۔ اس کا آبی محلول ایک شفاف بے رنگ مائع ہے اور کمرے کے درجہ حرارت اور دباؤ پر مستحکم ہے۔ ایلولوز کا ذائقہ نرم اور نازک ہوتا ہے۔ ذائقہ کی کلیوں کے لیے ابتدائی محرک کی رفتار سوکروز کے مقابلے میں قدرے تیز ہے، اور استعمال کے دوران اور بعد میں کوئی برا ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ اس کی مٹھاس درجہ حرارت کے ساتھ تبدیل نہیں ہوتی، اور یہ مختلف درجہ حرارت پر خالص مٹھاس دکھا سکتی ہے۔
کے فائدہ مند اثرات ایلولوز
بلڈ شوگر پر اثر: ایلولوز لینے کے بعد، یہ خون میں شکر کی سطح یا انسولین کی سطح میں اتار چڑھاؤ کا باعث نہیں بنتا، اور خون میں شکر کو کم کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ یہ قسم II ذیابیطس کے مریضوں کے لئے موزوں ہے۔
لپڈ میٹابولزم پر اثر: ایلولوز انسولین کے اخراج کو متحرک نہیں کرتا، لیپوکسیجنز کے اظہار کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے، چربی کے آکسیڈیٹیو سڑن کو تیز کرتا ہے، اور وزن کم کرنے میں کردار ادا کرتا ہے۔
اس میں عصبی بافتوں کے انحطاط، ایتھروسکلروسیس اور دیگر متعلقہ بیماریوں کے علاج کا ممکنہ کام ہے۔
دیگر نایاب شکروں کے مقابلے میں، ڈی ایلولوز رد عمل آکسیجن فری ریڈیکلز کو زیادہ مؤثر طریقے سے نکال سکتا ہے۔
یہ دانتوں کے کیریز کو روک سکتا ہے۔
