شوگر میں کمی کے فارمولوں کا ابھرتا ہوا ستارہ - ایلولوز کس قسم کی شوگر ہے؟

چینی میں کمی کی مارکیٹ اب بھی بڑی صلاحیت رکھتی ہے۔

ہیلتھ فوکس انٹرنیشنل کے اعداد و شمار کے مطابق، چینی کی مقدار کو کم کرنا صارفین کی طرف سے کی جانے والی سب سے بڑی غذائی تبدیلی ہے۔ ان کے خیال میں خوراک اور مشروبات بنانے والوں کے لیے اپنی مصنوعات کو صحت مند بنانے کا بہترین طریقہ چینی کو کم کرنا ہے۔ نیشنل نیوٹریشن پلان (2017-2030) بھی واضح طور پر صحت مند طرز زندگی کو فروغ دیتا ہے، جس میں "شوگر میں کمی" اس کے اہم اقدامات میں سے ایک ہے۔ اس رجحان کے تحت، شوگر میں کمی کے دیگر کون سے اختیارات دستیاب ہیں؟ کون سے اجزاء شوگر میں کمی کے فارمولوں کے مستقبل کی رہنمائی کریں گے؟ "ایلولوز" کی دریافت اور اس کا اطلاق شوگر میں کمی کی مصنوعات کی مارکیٹ میں ایک اہم پیش رفت کا باعث بن سکتا ہے۔

بقایا فزیک کیمیکل خصوصیات، ایلولوز اپنے فوائد کو ظاہر کرتا ہے۔

جب چینی کے متبادل کی بات آتی ہے تو لوگ اکثر اریتھریٹول، اسٹیویا، مونک فروٹ ایکسٹریکٹ، زائلیٹول، مالٹیٹول کے بارے میں سوچتے ہیں... ان کے علاوہ، قدرتی طور پر چینی کا ایک متبادل موجود ہے جو کہ مواد میں انتہائی نایاب ہے لیکن مارکیٹ کے وسیع استعمال کے امکانات پر فخر کرتا ہے—ایلولوز۔

ڈی-ایلولوز فریکٹوز کا ایک ایپیمر ہے، ایک نایاب مونوساکرائڈ جو قدرتی طور پر ہوتا ہے لیکن بہت کم مقدار میں۔ ایلولوز پہلی بار 1940 میں گندم کے پتوں میں دریافت ہوا تھا۔ تب سے یہ کچھ پھلوں (جیسے انجیر، کشمش، کیوی) اور میپل کے شربت اور براؤن شوگر میں تھوڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔ یہ سوکروز کے ساتھ ملتے جلتے جسمانی خصوصیات کا اشتراک کرتا ہے، جیسے حجم، ذائقہ، براؤننگ کی صلاحیت، اور نقطہ انجماد، جو اسے ایک مثالی سوکروز کا متبادل بناتا ہے۔

زیادہ مٹھاس، کم کیلوری کی قیمت

ایلولوز میں سوکروز کی مٹھاس کا تقریباً 70% ہوتا ہے، لیکن کم گلائسیمک انڈیکس (GI) اور کیلوری کا مواد — سوکروز کا صرف 1/10۔ FDA نے اس کی کیلوری کی قیمت 0.4 kcal/g مقرر کی ہے۔ زیادہ تر ایلولوز جسم سے پیشاب یا پاخانے کے ذریعے خارج ہوتا ہے، آنت میں جذب ہونے کے بعد کم سے کم میٹابولزم کے ساتھ۔ اس کی غیر میٹابولائزڈ، غیر حرارتی نوعیت اس کے بڑے فوائد میں سے ایک ہے۔

سوکروز جیسا ذائقہ

ذائقہ کے لحاظ سے، ایلولوز ایک نرم، نازک مٹھاس پیش کرتا ہے جو کہ اعلیٰ پاکیزگی والے سوکروز سے ملتا جلتا ہے۔ یہ سوکروز کے مقابلے میں ذائقہ کی کلیوں کو تیز تر ابتدائی محرک فراہم کرتا ہے، جس کے استعمال کے دوران یا بعد میں کوئی ناخوشگوار ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔ مزید یہ کہ اس کی مٹھاس درجہ حرارت کے ساتھ مختلف نہیں ہوتی اور مختلف حالات میں مستقل رہتی ہے۔

مستحکم پراپرٹیز

ایلولوز ایک مستحکم ساخت اور خصوصیات رکھتا ہے، اعلی کیمیائی جڑت کے ساتھ، اسے تیزابیت اور الکلائن دونوں ماحول کے لیے موافق بناتا ہے۔ یہ گلیکشن ری ایکشن کے دوران بڑی مقدار میں اینٹی آکسیڈینٹ اجزاء پیدا کرتا ہے، جو پروسیسنگ اور سٹوریج کے دوران آکسیڈیٹیو نقصانات کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، مصنوعات کے معیار کو بہتر بناتا ہے۔

سائنس کے تعاون سے، ایلولوز کے صحت کے فوائد کو وسیع پیمانے پر تسلیم کیا جاتا ہے۔

ایلولوز کو بھی وسیع پیمانے پر متعدد فائدہ مند جسمانی اثرات کے ساتھ ایک امید افزا فعال جزو کے طور پر سمجھا جاتا ہے۔ کئی دہائیوں سے، D-allulose کے جسمانی افعال اور میکانزم پر وسیع مطالعے نے خون میں شکر کے کنٹرول، وزن کے انتظام، اور نیورو پروٹیکشن پر مثبت اثرات دکھائے ہیں۔

بلڈ شوگر کنٹرول پر مطالعہ

ہوانگ ویلائی اور ساتھیوں نے، وِسٹار چوہوں کو بطور ماڈل استعمال کرتے ہوئے، پایا کہ ایلولوز نے عام طور پر معلوم غذائی ریشوں سے زیادہ مؤثر طریقے سے خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کیا۔ ایک کنٹرول شدہ مطالعہ میں، شرکاء کو یا تو 7.5 گرام D-Alulose، 75g maltodextrin، یا 75g maltodextrin 2.5g، 5g، یا 7.5g D-allulose کے ساتھ دیا گیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ D-allulose کی 5g یا اس سے زیادہ خوراکیں خوراک پر منحصر انداز میں خون میں گلوکوز اور انسولین کی تعداد میں نمایاں طور پر اضافہ کرتی ہیں۔ صرف مالٹوڈیکسٹرین گروپ کے مقابلے میں، ایلولوز گروپوں نے خون میں گلوکوز اور انسولین کی سطح کو نمایاں طور پر کم دکھایا۔

وزن کنٹرول پر مطالعہ

فوڈ اینڈ فنکشن اسٹڈی نے وِسٹار چوہوں میں چکنائی کے تحول پر ایلولوز کے اثرات کا تجزیہ کیا۔ چوہوں کو پانچ گروپوں میں تقسیم کیا گیا تھا اور تصادفی طور پر گلوکوز، فرکٹوز، سیلولوز، ڈی-ایلولوز، یا کنٹرول ڈائیٹ کے ساتھ اضافی کیا گیا تھا۔ ایلولوز گروپ نے سب سے کم جسمانی وزن ظاہر کیا۔ ایک اور تحقیق میں، چوہوں کو زیادہ شوگر والی خوراک کھلائی گئی جس میں 5% سیلولوز یا 5% D-Alulose شامل تھے۔ ایلولوز گروپ نے راتوں رات زیادہ چربی جلائی اور چربی میں کم اضافہ دکھایا، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ ڈی-ایلولوز توانائی کے تحول کو بڑھا کر صحت مند وزن کو کنٹرول اور برقرار رکھنے میں مدد کر سکتا ہے۔

نیورو پروٹیکشن پر مطالعہ

تاکاٹا اور ساتھیوں نے وٹرو تجربات میں کیا اور پایا کہ 50 ملی میٹر ڈی ایلولوز نیوروٹوکسن 6-ہائیڈروکسائیڈوپامین (پارکنسن کی بیماری کا ایک ماڈل) کی طرف سے حوصلہ افزائی کیٹیکولامینرجک پی سی 12 خلیوں میں اپوپٹوس کو روک سکتا ہے، انٹرا سیلولر گلوٹاتھیون کی سطح کو بڑھا کر، اس طرح نیورو پروٹیکٹو اثرات فراہم کرتا ہے۔

ریگولیٹری منظوریوں کو تیز کرتے ہوئے، ایلولوز تیزی سے مارکیٹ میں داخل ہو رہا ہے۔

اس کی بہترین طبیعی کیمیکل اور صحت کی خصوصیات کی بدولت، ایلولوز زیادہ ممالک میں قبولیت حاصل کر رہا ہے۔

2012: یو ایس ایف ڈی اے نے باضابطہ طور پر ڈی-ایلولوز کو GRAS کے طور پر تسلیم کیا (عام طور پر محفوظ کے طور پر تسلیم کیا گیا)، اس کے استعمال کی اجازت دی گئی بطور غذائی اضافی اور کچھ غذائی اجزاء میں۔

2019: FDA نے "Added Sugars" اور "Total Sugars" کے لیبلنگ سے کم کیلوری والے سویٹینر ایلولوز کو خارج کر دیا، یعنی اس کے اضافے کو اب ان زمروں میں شمار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کیلوری کی قیمت 0.4 kcal/g مقرر کی گئی تھی، استعمال کی پابندیوں میں مزید نرمی۔

2020: جاپان کی وزارت صحت، محنت اور بہبود نے ایلولوز ایپیمریز کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر منظور کیا۔

2021: جاپان نے اپنے فوڈ سینی ٹیشن قانون کے نفاذ کے ضوابط اور فوڈ ایڈیٹیو کے لیے نردجیکرن اور معیارات پر نظرثانی کی، باضابطہ طور پر ایلولوز کو ایک منظور شدہ اضافی کے طور پر درج کیا۔

2022: آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ نے ڈی-ایلولوز کو فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر منظور کیا، جس سے مائیکروبیکٹیریم فولیورم SYG27B-MF کے استعمال کی اجازت دی گئی جس میں ایلولوز-3-ایپیمیریس شامل ہے تاکہ فرکٹوز کو ڈی-ایلولوز میں انزیمیٹک طور پر تبدیل کیا جا سکے۔

ابھی تک، جاپان، میکسیکو، سنگاپور، جنوبی کوریا، اور ریاستہائے متحدہ سمیت متعدد ممالک نے ایلولوز کو غذائی اجزاء کے طور پر منظور کیا ہے۔ ایلولوز نے FEMA GRAS سرٹیفیکیشن بھی حاصل کر لیا ہے، جس سے کھانے، مشروبات اور دودھ کی مصنوعات میں ذائقہ بڑھانے والے ایجنٹ کے طور پر اس کے استعمال کی اجازت دی گئی ہے تاکہ ذائقہ اور منہ کا احساس بڑھ سکے۔

چین میں، اگرچہ ایلولوز کو ابھی تک ایک نئے غذائی اجزاء کے طور پر منظور نہیں کیا گیا ہے، صنعت اور کاروباری ادارے فعال طور پر ریگولیٹری منظوری کو فروغ دے رہے ہیں۔ اگست 2021 میں، چین کے نیشنل ہیلتھ کمیشن نے کھانے کے نئے اجزاء کے طور پر ڈی-ایلولوز کے لیے درخواست قبول کی۔ مئی 2023 میں، اس نے ایک اعلان جاری کیا جس میں "D-allulose-3-epimerase" کو فوڈ انڈسٹری کے لیے ایک نئی قسم کے انزائم کی تیاری کے طور پر درج کیا گیا۔ یہ سنگ میل چین کے فوڈ ایڈیٹو سیکٹر میں ایلولوز کی منظوری کی جانب ایک اہم قدم کی نشاندہی کرتا ہے اور فوڈ پروسیسنگ میں اس کے استعمال کی بنیاد رکھتا ہے، جو کہ آنے والی گھریلو ریگولیٹری قبولیت کا اشارہ ہے۔

اگلی نسل کے چینی متبادل کے عروج کا سامنا کرتے ہوئے، ابتدائی R&D اور صلاحیت کی ترتیب مستقبل میں مارکیٹ کے غلبہ کو محفوظ بنانے میں مدد کر سکتی ہے۔ مارکیٹ کی تیز بصیرت کے ساتھ، شانڈونگ بیلونگ چوانگ یوان بائیو ٹیک کمپنی، لمیٹڈ (جسے بعد میں "بیلونگ چوانگ یوان" کہا جاتا ہے) صحت اور شوگر میں کمی کے رجحانات سے ہم آہنگ ہے اور اعلی معیار کے چینی متبادل جیسے ایلولوز اور مزاحم ڈیکسٹرین کے عالمی اطلاق کے لیے تیاری کر رہا ہے۔ اس کی ایلولوز مصنوعات انتہائی خالص ہیں، یکساں دانے دار اور صاف مٹھاس کے ساتھ، انہیں کھانے، مشروبات اور ہیلتھ سپلیمنٹس میں وسیع پیمانے پر قابل اطلاق بناتی ہے، صارفین کو شوگر میں کمی کے پریمیم حل اور نئے متبادل فراہم کرتی ہے۔