شوگر فری سویٹینر اسومالٹولوز

مصنوعات کی تفصیل

کھیلوں کی تغذیہ کے لئے شوگر فری سویٹنر آئسومالٹولوز کم GI اجزاء پلاٹینوز

isomaltulose

اسومالٹولوز گلوکوز اور فریکٹوز پر مشتمل ایک ڈسچارڈ کاربوہائیڈریٹ ہے۔ گلوکوز اور فریکٹوز کو الفا -1،6-گلیکوسیڈک بانڈ (کیمیائی نام: 6-0-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose) سے منسلک کیا گیا ہے۔ اسومالٹولوز شہد اور گنے کے نچوڑوں میں موجود ہے۔ اس کا ذائقہ آدھی مٹھاس کے ساتھ سوکروز (ٹیبل شوگر) کی طرح ہے۔ اسومالٹولوز ، جسے ٹریڈ نام پیلیٹینوز بھی کہا جاتا ہے ، چوقبصور چینی سے سوکروز کے انزیمیٹک ری آرجینمنٹ (آئیسومرائزیشن) کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے۔ انزائم اور اس کا ماخذ 1950 میں جرمنی میں دریافت ہوا تھا ، اور اس کے بعد سے اس کے جسمانی کردار اور جسمانی خصوصیات کا بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے۔ اسومالٹولوز کو 1985 سے ، 2005 سے ، 2005 سے یورپی یونین میں ، اور 2007 سے امریکہ میں ، 2007 کے بعد سے ، یوروپی یونین میں شوگر کے متبادل کے طور پر استعمال کیا گیا ہے۔ تجارتی اسومالٹولوز کی خصوصیات اور پرکھ کے لئے تجزیاتی طریقے رکھے گئے ہیں ، مثال کے طور پر ، فوڈ کیمیکلز کوڈیکس میں۔ اس کی جسمانی خصوصیات سوکروز کے قریب سے مشابہت رکھتی ہیں ، جس سے موجودہ ترکیبوں اور عمل میں استعمال کرنا آسان ہوجاتا ہے۔

اسومالٹولوز کو ہائیڈروجنیٹڈ کیا جاتا ہے تاکہ آئسومالٹ تیار کیا جاسکے ، جو ایک کم سے کم ہضم کاربوہائیڈریٹ ہے جو شوگر ریپلر کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، مثال کے طور پر شوگر فری کینڈی اور کنفیکشنری میں۔

غذائیت میں ، آئسومالٹولوز کھانے کی توانائی کا ایک ذریعہ ہے ، جو اتنی مقدار میں توانائی فراہم کرتا ہے جتنا سوکروز۔ سوکروز کی طرح ، آئسوملٹولوز کھانے کو مٹھاس فراہم کرتا ہے ، لیکن آئسومالٹولوز سوکروز کی طرح نصف میٹھا ہے۔ کھانے کی تیاری اور پروسیسنگ میں ، آئسومالٹولوز اور سوکروز دونوں میں ایسی ہی خصوصیات ہیں جو ترکیبیں کی اجازت دیتی ہیں جو سوکروز کو استعمال کرتی ہیں جو اس کے بجائے یا ایک ساتھ آئسومالٹولوز استعمال کرسکتی ہیں۔

اسومالٹولوز اس کی متعدد خصوصیات کی وجہ سے کھانے ، مشروبات اور صحت کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ کھانے پینے اور مشروبات میں استعمال ہوتا ہے ، جہاں یہ ایک قدرتی سوکروز نما مٹھاس کا پروفائل مہیا کرتا ہے جس کی میٹھی طاقت کے بارے میں آدھا سوکروز ہوتا ہے ، اور اس کے بعد کوئی نمی کا جذب ہوتا ہے۔ یہ پروسیسنگ کے دوران انتہائی مستحکم ہے ، جس میں تیزابیت کے حالات اور ماحول شامل ہیں جہاں بیکٹیریا بڑھ سکتے ہیں۔ کھیلوں کے مشروبات میں ، مثال کے طور پر ، آئسوٹونیکیٹی (جسم میں سیالوں کے برابر آسموٹک پریشر) مشروبات کی شیلف زندگی پر اسٹوریج کے دوران برقرار رکھا جاسکتا ہے۔

اسومالٹولوز کو بیکڈ سامان ، پیسٹری گلیزنگز اور آئیکنگز ، ناشتے کے اناج ، اناج کی سلاخوں ، دودھ کی پیداوار ، شوگر کنفیکشنری (جیسے چاکلیٹ ، جیلیوں ، چبانے والے کنفیکشن اور چبانے یا بلبلے کا مسک اور بلبلا کے مشروبات ، خاص طور پر غذائیت سے متعلق مشروبات ، مالٹ بیوریجز ، کھیلوں کے بیوریجز ، انرجی بیوریجز ، انرجی بیوریجز ، انرجی بیوریجز ، انرجی بیوریجز ، انرجی فیڈز ، انرجی فیڈز ، اینٹی نیوٹرن پینے ، اینٹی سولز ، شوگر کنفیکشنری (جیسے چاکلیٹ ، چیونگل ،

دنیا بھر میں بہت سے خطوں میں کھانے پینے اور مشروبات میں استعمال کے لئے اجازت میں آئسومالٹولوز۔ مثال کے طور پر ، یہ عام طور پر امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے ذریعہ محفوظ (GRAS) کے طور پر پہچانا جاتا ہے ، [48] کو یورپی کمیشن کے ذریعہ ایک ناول فوڈ کے طور پر منظور کیا جاتا ہے ، اور جاپان میں فوشو (مخصوص صحت کے استعمال کے ل food کھانا) ہے۔