Isomaltooligosaccharide

2. کمی گلوکوز کا 52 فیصد ہے۔

3. مٹھاس سوکروز کا 42 فیصد ہے، اس کا میٹھا ذائقہ سوکروز جیسا ہے۔

4.Isomaltulose میں کوئی ہائیگروسکوپیسٹی نہیں ہے۔

5. کمرے کے درجہ حرارت پر، isomaltulose کی حل پذیری سوکروز کی نصف ہے۔درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ، اس کی حل پذیری میں تیزی سے اضافہ ہوگا، اور یہ 80 پر سوکروز کے 85 فیصد تک پہنچ سکتا ہے۔℃

6. isomaltulose کی کثافت اور viscosity، ایک ہی حراستی میں، isomaltulose کی کثافت سوکروز کی نسبت تھوڑی زیادہ ہے، اور viscosity سوکروز کے قریب ہے۔

7.Isomaltulose مضبوط تیزاب ہائیڈولیسس مزاحمت رکھتا ہے اور مساوی آسموٹک دباؤ کو برقرار رکھنے کے لیے موزوں ہے۔

8. isomaltulose کی تھرمل استحکام سوکروز کے مقابلے میں قدرے خراب ہے۔چینی کے ابلنے کے دوران، 120 پر ہلکی سی براؤننگ شروع ہوتی ہے۔℃; براؤننگ، سڑن اور پولیمرائزیشن 140 پر ہوا۔℃; 160 سے اوپر℃، ان ردعمل کو نمایاں طور پر تیز کیا گیا ہے۔

9. رنگینیتIsomaltulose کو زیادہ دیر تک اعلی درجہ حرارت پر گرم کرنے پر سوکروز کے مقابلے میں داغ لگانا قدرے آسان ہوتا ہے۔Isomaltulose کو pH 3-4 پر داغنا آسان نہیں ہے۔

10. مشکل ابال، زیادہ تر بیکٹیریا اور خمیر کے ذریعہ خمیر نہیں ہوتا ہے۔

11. بدبو کو ماسک کریں، ذائقہ اور ذائقہ کو متوازن کریں۔