قدرتی طور پر حاصل کردہ مٹھاس آئسولٹ

آئسوملٹ ایک شوگر فری مٹھاس ہے جو اپنی جسمانی خصوصیات کی وجہ سے چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. شوگر الکحل جیسے آئسومالٹ چھوٹی آنتوں میں کم سے کم جذب ہوجاتے ہیں لہذا یہ خون میں شکر کے ارتکاز پر غیر معمولی اثر ڈالتا ہے۔ آئسومالٹ دیگر فوائد کی ایک وسیع رینج فراہم کرتا ہے جیسے کم ہائگرواسکوپی، ایک قدرتی ذائقہ، فی گرام کم سے کم کیلوری اور یہ دانتوں کے دوستانہ ہے. اس مٹھاس کو کوئی بھی استعمال کرسکتا ہے اور یہ فائدہ مند بھی ہوسکتا ہے کیونکہ یہ کم کارب غذا پر رہنے والے افراد اور ذیابیطس کے مریضوں میں آنتوں کی صحت کو فروغ دیتا ہے۔ یورپی یونین میں ، اسومالٹ کو کھانے کے لیبل پر ای / ای 953 کے طور پر اشارہ کیا گیا ہے۔

آئسومالٹ 2 شوگر الکحل کا مجموعہ ہے: گلوکو-سربیٹول (جی پی ایس) اور گلوکو-مینیٹول (جی پی ایم). یہ بدبو کے بغیر ایک سفید کرسٹلائن مرکب ہے. آئسومالٹ سوکروز کی طرح 55٪ شکر دار ہے اور یہ منہ میں آسانی سے تحلیل ہوسکتا ہے ، جس سے ٹھنڈا اثر پڑتا ہے۔ آئیسومالٹ میں نسبتا نمی (85٪) پر کم ہائگرواسکوپیٹی ہے۔ آئیسومالٹ 250 سینٹی گریڈ / 770 ایف ، حل کے 25 گرام / 100 گرام پر پانی میں تحلیل ہوجاتا ہے۔ یہ ایتھنول میں کم سے کم حل پذیر ہے. مرکب کا پگھلنے کا نقطہ 145-1500 سینٹی گریڈ / 293-3020 فارن ہائیٹ ہے اور یہ 1600 سینٹی گریڈ / 3200 فارن ہائیٹ یا اس سے زیادہ درجہ حرارت پر سڑ جاتا ہے۔ ایک کارخانہ دار کا کہنا ہے کہ آئسومالٹ امینو ایسڈ کے ساتھ میلارڈ براؤننگ تعامل سے نہیں گزرتا ہے یا اس سے گزرتا ہے۔

آئسومالٹ جسمانی خصوصیات:

اسومالٹ فنکشن: