فنکشنل additives Galacto-Oligosaccharide پاؤڈر
افعال
ان کے گلائکوسڈک بانڈز کی ترتیب کی وجہ سے،گیلیکٹو اولیگوساکرائیڈ زیادہ تر سیلیوری اور آنتوں کے ہاضمے کے خامروں کے ذریعے ہائیڈولیسس کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں۔Galactooligosaccharides کو prebiotics کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے، جسے غیر ہضم غذائی اجزاء کے طور پر متعین کیا جاتا ہے جیسا کہ بڑی آنت میں بیکٹیریا کی نشوونما اور سرگرمی کو متحرک کرکے میزبان کے لیے سبسٹریٹ کے طور پر۔
کالونک بیکٹیریا کی بڑھتی ہوئی سرگرمی کے نتیجے میں مختلف اثرات مرتب ہوتے ہیں، دونوں براہ راست خود بیکٹیریا کے ذریعے یا بالواسطہ طور پر شارٹ چین فیٹی ایسڈز کو ابال کے ذریعے ضمنی مصنوعات کے طور پر پیدا کرکے۔اثرات مدافعتی افعال کی حوصلہ افزائی، ضروری غذائی اجزاء کا جذب، اور بعض وٹامنز کی ترکیب ہیں۔
- bifidobactirium کی تولید کو فروغ دینا اور روگجنک بیکٹیریا کی افزائش کو روکنا؛
- آنت کے کام کو بہتر بنانا، قوت مدافعت بڑھانا اور بیماری کے خلاف مزاحمت کرنا؛
- خون میں گلوکوز کو کم کریں اور خون میں کولیسٹرول کو کم کریں، اور ذیابیطس کے مریضوں میں ایک ترجیحی خوراک ہے۔
- زبانی السر کی موجودگی کو کم کریں؛
- دانتوں کی خرابی کے خلاف مزاحم؛
- معدنیات کے جذب کو فروغ دیں۔
GALACTO-OLIGOSACCHARIDE (GOSs) قدرتی طور پر دالوں جیسے دال، چنے اور پھلیاں میں پائے جاتے ہیں۔کیمیائی طور پر، GOS لییکٹوز ٹرانسگالیکٹوسائلیز کی لمبی مصنوعات ہیں جو کہ β-galactosidase کے ذریعے کیٹیلائز ہوتی ہیں۔نتیجے میں مالیکیول β-glycosidic روابط کی مختلف ڈگری پر مشتمل ہوتا ہے کیونکہ متعدد پوزیشنوں کی وجہ سے galactose زنجیروں کو ہائیڈولائز کیا جا سکتا ہے اور ساتھ ہی گلوکوز کی باقیات کو برانچ کیا جا سکتا ہے۔
خصوصیات
مٹھاس سوکروز کا 30-40٪ ہے، اور مٹھاس نرم اور خالص ہے۔
چینی کی اسی مقدار (75 Brix) کے تحت، GOS کی viscosity سوکروز سے قدرے زیادہ ہے۔
GOS اعلی درجہ حرارت اور تیزابی حالات میں نسبتاً مستحکم ہیں۔
Galactooligosaccharides ہائیگروسکوپک ہیں۔
اس میں اچھی حرارتی رنگت اور اسٹوریج کی استحکام ہے۔
galactooligosaccharides کی پانی کی سرگرمی سوکروز کی طرح ہے۔
اچھی تیزاب گرمی استحکام، ساخت اور ذائقہ.
