صحت کی بڑی خوراک اور مشروبات کی صنعت میں ایلولوز کے استعمال کا تعارف

صحت کے کھانے اور مشروبات کی بڑی صنعت میں ایلولوز کے اطلاق کا تعارف

قدرتی مونوساکرائیڈ میٹھا کرنے والے مادے کے طور پر، ڈی ایلولوز فطرت میں تھوڑی مقدار میں موجود ہے، اور انجیر، کیوی، کشمش، گندم، چائے کے درخت وغیرہ میں ٹریس مقدار میں؛ اس کے علاوہ، فریکٹوز اور سوکروز پر مشتمل کھانے کو بھی پروسیسنگ یا کھانا پکانے کے دوران کم مقدار میں پیدا کرنے کے لیے تبدیل کیا جاتا ہے۔ چھ کاربن نایاب کیٹون شوگر کے طور پر، اس کے بہت سے زبردست فوائد ہیں۔ قدرتی چینی کے متبادل مصنوعات کی ایک نئی قسم کے طور پر، ایلولوز کے درج ذیل فوائد ہیں:

کم کیلوری:ایلولوز تقریباً 70% سوکروز کی طرح میٹھا ہے اور اس میں سوکروز کی صرف 10% کیلوریز (0.4kcal/g) ہوتی ہیں۔ اس میں سوکروز کی طرح ذائقہ اور حجم کی خصوصیات ہیں اور اسے "کم کیلوری والا سوکروز" کہا جاتا ہے۔ ایلولوز میں سوکروز کے قریب melastatic اور caramelizing خصوصیات ہیں۔

اچھی پروسیسنگ پراپرٹیز:ایلولوز میں بہت اچھی کرسٹل لائن اور پاؤڈر مصنوعات کی خصوصیات ہیں، جو اسے کم چینی والی کھانے کی مصنوعات میں استعمال کے لیے موزوں بناتی ہیں جن کے لیے سوکروز کے ذریعے فراہم کردہ کرسٹل لائن کی ضرورت ہوتی ہے۔

انسانی جسم کے لیے محفوظ:ایلولوز آنتوں میں جذب ہونے کے بعد مشکل سے میٹابولائز ہوتا ہے۔ زبانی ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ ایلولوز چھوٹی آنت کے ذریعے خون میں آسانی سے جذب ہو جاتا ہے اور اس کا زیادہ تر حصہ 7 گھنٹے کے اندر پیشاب کے ذریعے خارج ہو جاتا ہے۔ چھوٹی آنت کے ذریعے جذب ہونے والی ایلولوز کی صرف تھوڑی سی مقدار ہی میٹابولائز ہوتی ہے اور جسم سے خارج ہوتی ہے۔

سوکروز کی طرح، ڈی-ایلولوز ذائقہ اور رنگ پیش کرنے والے مادے پیدا کرنے کے لیے امینو گروپس پر مشتمل مرکبات کے ساتھ میلارڈ ردعمل سے گزرنے کے قابل ہے، جو کھانے کی مصنوعات کو منفرد ذائقہ اور رنگ دے سکتا ہے۔ D-Allulose بڑے پیمانے پر مشروبات، بیکری، ڈیری اور دیگر شعبوں میں "شوگر فری" مصنوعات کی جدت اور اپ گریڈنگ کو فروغ دینے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر بیکری مصنوعات کے شعبے میں، جس میں چینی کو کم کرنا مشکل ہے، اور اس کے استعمال کا مضبوط امکان ہے۔

ایلولوز کی درخواست: